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冬日里的绝佳素淡小菜，绿豆芽炒金针菇
2019-01-03 22:22:23
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嫌我妈买的绿豆芽太少，吃饭的人又多，就顺手掰了一小把金针菇，搭配着炒了盘素菜。
结果那天一大桌子的佳肴，辣子鸡糖醋鱼烤鸭都有，最先光盘的却是这道随意搭的小菜。
被赞炒的不错，清脆嫩滑，味道很独特，很清鲜。
这两种食材还都是白色细条状，绝配，有人吃一半了都没发现里面有金针菇，就觉得好吃了。
绿豆芽维C含量丰富，买1元钱的再搭配点金针菇，就够炒一盘的。
记得看过一个故事，说郑和下西洋时船队遭遇了瘟疫，但是却没人因此而得坏血病，安全的原因就是船上带有很多的黄豆和绿豆。
黄豆绿豆本身不含维C，但发芽后，维C含量就会迅速增加，所以飘在大海上的船员们因为及时吃了新鲜的蔬菜，所以都很安全。
而金针菇是高钾低钠食品，锌含量也高，可防治高血压，对老年人有益。
【绿豆芽炒金针菇】
材料：绿豆芽150克，金针菇250克，青椒2个（30克）
调味料：盐2克，蚝油20克。
做法：金针菇洗净，去梗后切成跟豆芽差不多长的段，青椒切成细丝，葱姜切末，绿豆芽淘洗干净。
开小火，锅中油热后放入葱姜末煸炒出香味。
然后将绿豆芽金针菇青椒一起倒入锅中，转大火，用筷子快速翻拌，争取让菜都受热均匀。用筷子比用铲子翻拌的更均匀。
很快就都软塌了，然后放入盐和蚝油，快速的拌匀即可出锅。
小贴士：
这是道快手小菜，不能炒时间太长，状态都软塌了即可，否则会出水太多，口感也就不那么的脆嫩了。绿豆芽金针菇和青椒，都是鲜嫩的蔬菜，烫一下就能吃的那种，所以一起下锅，两到三分钟也就都能熟了。
