冷藏法做面包。让面团在冰箱里，慢慢的自出筋膜。

啥时候想做了再拿出，不用揉面太长时间，就会到扩展阶段，简单又省时间。

用心去体验，总会进步的。

面团还是那个面团，整形今天做了个蜜豆的小餐包~

【蜜豆餐包】

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖25克，盐2克，牛奶140克；

B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

C.蜜豆150克。

做法：1.将全部A材料放入面包机中和成面团，无需光滑，成团即可。

2.然后拎出面包桶，包好，放冰箱冷藏过夜。

3.转天从冰箱中取出面团，回回温，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。再将B材料中的，发酵粉加一点点温水化开倒入，再加入黄油块。

4.揉面5分钟，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。

5.然后让面团第一次发酵至原来的两倍大。

6.发酵完成的面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后再卷起醒发5分钟。

7.醒好的面团擀开成长方形，上面铺满摊匀一层C材料蜜豆。面皮不要擀太薄，厚点好发酵。

8.卷起成卷，收口向下的放入模具里，室温做第二次发酵。

9.待面包坯胀大发胖后，在表面刷一层全蛋液，然后放入预热好的烤箱中，180度，20分钟烤焙即可。

小贴士：

蜜豆是超市里冷藏区买的袋装成品。面团在冰箱里可以放三天，啥时候有时间就啥时候拿出来加入酵母和黄油，这样做面包更省时间。