红包分享
钱包管理
大雪天，剪一锅鸡汤面鱼，暖和又养胃
2019-01-14 09:16:31
0- 0
- 0
- 0
鸡汤的吃法，煮面鱼最美了，也简单省事，但要提早和面，因为不想费力揉，面团还要硬，才方便用剪刀剪时不粘，所以和面得少放水，凑合成个团就行，然后给它时间自己醒透就细腻劲道了。
早早和了个面团，做了一锅鸡汤面鱼，连汤带面，滋润又养胃。今天的雪下的也挺大，飘飘洒洒的，家里的汤饭必须要烫烫的暖。
鸡汤，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
【竹荪鸡汤面鱼】
材料：面粉360克，水170克。鸡汤1锅，竹荪30克，娃娃菜1颗，盐1勺。
做法：面粉加水和成面团，无需光滑，成团即可，盖上湿布醒半小时后再稍揉几下，让面团变得更细腻有弹性，然后再醒半小时，反正有时间就多醒一会。
竹荪用淡盐水泡发后，剪去菌盖头，过于散碎的网状也都去掉。娃娃菜洗净后竖着切成条备用。醒好的面团，取出对半切开，若看到里面有很多的小孔，就用擀面棍擀一擀，压的结实些薄一些，剪出来的面鱼才小巧才劲道好吃。
提前煮好的鸡汤，过滤到另一个锅里，煮开后转小火，然后用剪刀将小面鱼一个个的快速剪进锅里，中途要搅拌下以防粘锅底，剪完，锅里的面鱼也就都浮上来了，熟的差不多了。或者将面鱼提前都剪好也行，散开放在面板上以防粘连。
加入竹荪和娃娃菜，小火煮5分钟，让白菜的鲜甜煮进汤里，竹荪用的次数不多，觉得除了有淡淡香气也没啥味道。
鸡汤的鲜，面鱼的面香，白菜的甜，共融一锅汤，很美了，加点盐调味即可，关火后再撒点葱花调下色，热腾腾的连锅端上桌，一家人吃的暖和又滋润。
小贴士：调味料只加盐，鲜掉眉毛了，加别的啥都是画蛇添足。
