虎爹下班进门就说，今天外边可冷了，冻得耳朵疼！还好，我包饺子了，吃一碗就能让你暖回来，满血复活。今天的饺子，和面时加了点纯蓝莓汁，煮好就成了漂亮的淡紫色，非常好看，味道很淡，没影响到饺子馅的鲜香。

馅料是白菜和杏鲍菇，遇盐都会被杀出水分，我是擀好了一部分的皮，才拌的馅料，这样它就不会那么快出水，包好煮好，就都保留裹在饺子里了，咬开是有汤汁的，杏鲍菇和白菜出的汁，加蚝油和肉香的调味，那是来自食材的很自然鲜美味道，虎爹说这饺子自带灌汤包气质。

和成面团，用湿布盖上，静置醒十分钟后，就在碗里稍揉一揉，让面团更好的融合醒透，然后再醒一会，让面团更光滑劲道有弹性。




醒面的时间准备馅料，将切成片的杏鲍菇，小段的白菜，再加洗净的木耳，一起放入切菜器，但是先不用切碎，等饺子皮擀好了几个后再切碎调味，省的过早的就拌入盐将白菜和杏鲍菇杀出水分。




醒好的面团取出到面板上，整理滚成长条状，然后左右转动着切出同等大小的小面剂子。




小面剂子上，撒上少许干面粉防粘，然后逐个按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。




这时再将刚才准备的馅料转2-3秒切成大颗粒，然后加入肉馅和调味料。




再转一到两秒，切碎加拌匀即可。切记，馅料不要切的太碎，否则吃的满口渣渣，得稍有颗粒感嚼起来才更好吃，白菜和杏鲍菇的口感都是脆的。




然后取一片拿手上，中间放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。




饺子包好，逐个排放在盖帘上，每个中间要留有间距，最好底部也沾点干面粉，防粘。




锅中水开后放入饺子，大火煮开再冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起来即可捞出。




小贴士：

就算饺子包的多又慢，馅料慢慢的出了些水分，那也是粘稠的状态，

想倒也倒不掉的，一起包入，有汤汁才好吃的。

所用诺华世的野生蓝莓纯汁，是在加拿大新斯科舍省生产的世界一流的健康饮品

由最顶级的特色野生蓝莓果经过独特的工艺压榨而成

过程中不加糖，不加水，不加防腐剂或者其他任何添加剂

完美地诠释了加拿大顶级野生蓝莓的原始美味，是真正的100%天然原汁

蓝莓原汁直接饮用最美味，或者用来做西点也不错，将它和到面团里，煮熟后颜色超美！