松软又劲道，热量低还不腻的软欧面包，一直是备受追捧的早餐首选。 它比甜面包更注重配方中的低油低糖，突出食材的香浓原味，讲究个天然健康。 天热做个南瓜的软欧面包，全程没加一滴水，液体量都用南瓜泥，天然的金黄色颜色好看又饱含粗纤维。 黄油也一点没放，加了点软质奶酪，纯牛奶的发酵品，还有脱脂奶粉。既能增加面包的风味与营养，还有助面团的出膜、发酵和柔软口感。 据说软欧面包是被改良了的一种，液体量大，外观...
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冷藏法做面包。让面团在冰箱里，慢慢的自出筋膜。 啥时候想做了再拿出，不用揉面太长时间，就会到扩展阶段，简单又省时间。 用心去体验，总会进步的。 面团还是那个面团，整形今天做了个蜜豆的小餐包~ 【蜜豆餐包】 材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖25克，盐2克，牛奶140克； B.发酵粉3克，无盐黄油25克。 C.蜜豆150克。 做法：1.将全部A材料放入面包机中和成面团，无需光滑，成团即可。 2.然后拎出面包桶，包好，放冰箱冷...
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丝瓜 肉馅，包成饺子，是一个小餐馆的镇店之宝，桌桌必上。 一咬一口的软嫩，清鲜中裹着肉香，品尝到的都是来自食材的自然之味美。 家庭中用丝瓜做馅包饺子的不多见，大概是因为丝瓜容易出水，包的过程中还会被氧化至颜色发黑的原因。但店家解决这两个问题，只需一勺盐。 就是将切好的丝瓜丁，加盐腌制一会，让它出出水分，这样不止是解决了出汤的麻烦，丝瓜的清鲜味更足，腌制后颜色也更翠绿了，不会再有氧化变黑的现象。 在家跟...
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因为过程实在太简单，味道实在太喜闻乐见，所以不和大伙儿分享是天理不容。这是我在《不过一碗人间烟火》中看到的一句话。 啥东西那么简单易做又好吃呢？——花雕醉蛋 就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。 其实最初被撩起...
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春天，草莓季，现在是天越暖它越便宜。买上二斤，熬一锅甜美又好看的草莓酱，天天早餐都想吃，百搭又香甜。抹面包抹蛋糕，还可以做为煮山药煮小土豆的蘸酱，怎么吃都是最自然的清甜。 我做了华夫饼，很适合搭配果酱的一种薄蛋糕，还有草莓酱的做法，也在下面。 华夫饼，又叫格子饼，我用的是戚风蛋糕的方子，很松软，但油量不大，也减了糖的量，因为草莓酱的味道就足够，自然又浓郁。 【草莓华夫饼】 材料：蛋黄4个，白砂糖10克，...
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莫言的书里看到过，他说自己小时候，过年为了带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，结果撑的差点儿要了小命。还说其实当时并不在意吃到钱的吉利，而是猪肉饺子太香。 我小时候，过年也是吃这种饺子，纯猪肉馅的。教育行业的爸妈，从放寒假就开始忙年，其中重要的一项就是剁饺子馅，“砰砰砰”的剁，两手齐上阵，左右开弓的剁。 那时家家户户都这样，剁上满满一大盆，够吃到正月十五的。整个年里也好置办饭，随时和个面团，就可以包...
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虎爹下班进门就说，今天外边可冷了，冻得耳朵疼！还好，我包饺子了，吃一碗就能让你暖回来，满血复活。今天的饺子，和面时加了点纯蓝莓汁，煮好就成了漂亮的淡紫色，非常好看，味道很淡，没影响到饺子馅的鲜香。 馅料是白菜和杏鲍菇，遇盐都会被杀出水分，我是擀好了一部分的皮，才拌的馅料，这样它就不会那么快出水，包好煮好，就都保留裹在饺子里了，咬开是有汤汁的，杏鲍菇和白菜出的汁，加蚝油和肉香的调味，那是来自食材的很...
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八十岁的老妈想起来就说，老头子那么喜欢吃甜食零食都不得糖尿病，真幸福！这老嫲嫲一直是羡慕不嫉妒我爸能自由自在的吃零食。今天又给老爷子做了款非常好吃的软饼干，又糯又香甜，是最经典的美式大曲奇，我妈可以跟着浅尝。 当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。 只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘...
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鸡汤的吃法，煮面鱼最美了，也简单省事，但要提早和面，因为不想费力揉，面团还要硬，才方便用剪刀剪时不粘，所以和面得少放水，凑合成个团就行，然后给它时间自己醒透就细腻劲道了。 早早和了个面团，做了一锅鸡汤面鱼，连汤带面，滋润又养胃。今天的雪下的也挺大，飘飘洒洒的，家里的汤饭必须要烫烫的暖。 鸡汤，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。 【...
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嫌我妈买的绿豆芽太少，吃饭的人又多，就顺手掰了一小把金针菇，搭配着炒了盘素菜。 结果那天一大桌子的佳肴，辣子鸡糖醋鱼烤鸭都有，最先光盘的却是这道随意搭的小菜。 被赞炒的不错，清脆嫩滑，味道很独特，很清鲜。 这两种食材还都是白色细条状，绝配，有人吃一半了都没发现里面有金针菇，就觉得好吃了。 绿豆芽维C含量丰富，买1元钱的再搭配点金针菇，就够炒一盘的。 记得看过一个故事，说郑和下西洋时船队遭遇了瘟疫，但是却...
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